五颜六色的蔬菜和水果的健康益处

　　吃各种颜色鲜艳的水果和蔬菜有着惊人的好处，包括改善记忆，减肥，降低心脏病的风险，预防中风、糖尿病和多种癌症。研究表明，某些蔬菜甚至可以延长寿命。

　　然而，只有不到10%的成年人食用这些营养蔬果的推荐量。疾病控制中心提供了一个方便的在线计算器，可以统计出你每天需要多少水果和蔬菜。

　　要达到这一目标，另一个简单易行的方法是：每餐在你的盘子里补充一半的水果和蔬菜。想要享受营养全面的健康生活，就把这些颜色加入到你的日常饮食中：

　　红色

　　番茄红素是一种使一些水果，如西红柿，呈现红宝石色调的天然色素。一项新的研究表明富含番茄红素的饮食可以降低乳腺癌的风险。在这项研究中，包括70名绝经后的女性，那些每天食用至少含有25毫克番茄红素的番茄制品的女性，表现出较高的脂联素水平。在早期的研究中，脂联素是与患乳腺癌风险降低相关的激素。

　　“在我们的研究中，即使是短期食用，番茄和番茄制品的优势也很明显，”罗格斯大学流行病学助理教授兼研究作者，阿达纳医学博士在一份声明中说。其他的一些研究表明，摄入含有番茄红素的食品能够降低患癌症和心脏病的风险，并且预防黄斑变性（老年人视力下降的原因），梅奥诊所报道。

　　紫色和蓝色

　　紫色和蓝色蔬果产生的花青素色素可以改善大脑健康。事实上，蓝莓通常被称为“大脑的浆果”，因为研究表明，蓝莓可以降低与年龄有关的记忆丧失的风险。例如，长期护理健康研究报道，经常吃蓝莓和草莓的老年女性比不常吃这些浆果的女性认知能力下降的速度减慢。最近哈佛大学的一项研究还报道说，红葡萄酒（以及浆果，葡萄皮，和花生）中的白藜芦醇可以激活促进动物健康和长寿的蛋白质。

　　绿色

　　根据美国国家癌症研究所的报告，十字花科蔬菜如芝麻菜、布鲁塞尔菜、白菜、甘蓝和羽衣甘蓝，包含在动物细胞研究中已被证明的抗癌化合物，但对人的影响是不明确的。

　　研究人员发现，这些化合物，包括各种类型的胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）可以对抗癌症：他们保护细胞的DNA免受损伤，有助于抑制致癌物质，杀死病毒和细菌，消除炎症，并且抑制肿瘤细胞的迁移（从而降低癌症扩散的风险）。许多绿色蔬菜富含维他命C，这已被证明可以降低从事体育锻炼的人患重感冒的风险，如马拉松运动员。

　　黄色和橙色

　　柑橘类水果，如橘子，有一个惊人的益处，因为它们含有的柑橘介质已被证明有助于对抗癌症，包括实验动物和人类的口腔、皮肤、肺、胃和结肠细胞发生的癌变。这个科学家团队也正在研究柑橘介质降低胆固醇的潜力。

　　一些黄色的水果中，如菠萝，含有的菠萝蛋白酶，是几个世纪以来一直被用来治疗消化不良和炎症的酶混合物。一些人类的研究表明，它可以减少肿胀和青紫，缩短伤后手术的愈合时间。（实习编译：芦颖 审校：邱天华）

（责任编辑：邱天华）