餐具卫生质量参差不齐 三招辨别消毒餐具是否清洁
导语
2010年第七届北京高校健康环保周上周末在中国矿业大学闭幕。本届高校周向北京22所高校的大学生们进行了生活问卷调查。结果显示，学校周边餐具质量参差不齐。
其中中国政法大学和中国矿业大学周边规模较小的餐馆仍在使用国家明令淘汰的一次性发泡塑料餐盒。部分餐馆使用的餐盒虽然清晰地标有生产许可证编号，但餐盒中大量加入了工业级碳酸钙滑石粉。在被调查的同学中，选择自带餐具的仅8%，77%的同学使用消毒餐具，但仍有15%的人使用一次性餐具。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说，目前餐饮企业对餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗三种，其中集中式物理清洗的正规流程应采用超声波、紫外线等消毒方式，卫生和可靠度最高。“这一条全机械化的流水线成本就要好几十万元，每套餐具加上运费，成本达6角钱左右，小餐厅多负担不起。”董金狮建议“一看二闻三摸”来识别消毒餐具是否洁净。
一看：观察外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料的重复使用，还要看生产信息是否齐全：厂址、联系电话、产品保质期等。
二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等直接清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味；
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。即使是消毒餐具，使用前也建议用开水烫一下。
（责任编辑：阿财）
标签阅读：卫生质量
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