地沟油交易一年利润可达20亿元(3)

　　餐厨垃圾加工：为有源头好油来

　　地沟油的调查经报道后引起强烈关注和反响，18日，国家食品药品监督局紧急下发“严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知”，要求各地迅速开展检查，对情节严重的要吊销餐饮服务许可证。19日，武汉市食安办宣布在全市范围内，对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，并接受市民对“地沟油”问题举报。

　　但如何才能根治“地沟油”的存在？何东平认为，一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾的集中回收处理抓起，统一收集，统一管理，通过政府引导，将餐厨垃圾变废为宝。

　　而目前在国内，就有这样一家“政府引导，企业运作”的标杆性企业——宁波开诚生态技术有限公司，专门从事餐厨垃圾的回收利用。据该公司工作人员彭志辉向记者介绍道，“我们日处理餐厨垃圾约为200吨，处理后的产品主要用于工业用油和制剂。”

　　据统计，宁波市有200家餐馆与开诚生态技术有限公司签约，指定后者为其餐厨垃圾处理单位，并且据宁波市食品药品监督管理局工作人员介绍，宁波在处理餐厨垃圾问题上，下达了政府令，采取摄像头监控等措施，要求餐馆必须将垃圾交与开诚生态。同时，政府采取补贴的形式支持企业，“一吨垃圾政府补助90元，”彭志辉说。

　　按中国人传统的饮食习惯，每年在餐桌上以通常每万人每天1吨的餐厨垃圾量计算，每天的餐厨垃圾多达13万吨，一年5000万吨的餐厨垃圾。

　　上海环境集团总裁陶小平几年前曾感慨，中国的垃圾太多，且处理水平较低，因此垃圾处理产业市场的投资潜力非常大。

　　回收脏乱不堪的餐厨垃圾之后再利用，企业真的能赚钱吗？

　　彭志辉向记者坦陈，公司当下并无太多盈利，“开诚科技母公司靠制作工艺品起家，涉足餐厨垃圾处理，一方面出于回报社会的公益心，另一方面是看好这种绿色商机。”他补充道，这种绿色商机还需开发、等待。

　　同开诚科技一样，武汉百信环保能源科技有限公司也意欲掘金餐厨垃圾处理市场。何东平介绍，公司已与武汉工业学院达成协议，今年10月，双方将在东西湖新沟镇合建一座餐厨垃圾处理厂，日处理能力达350吨。

　　餐厨垃圾从“餐桌”到“绿色产业链”的位移，是一场捍卫中国食品安全的战争，虽然看不见硝烟，但火药味却浓。据知情者透露，在何东平从事餐厨垃圾研究的这几年，他和他的学生多多少少都受到一些威胁和恐吓。业内人士对此发出评论，在中国餐饮业高速发达的三十年之后，要改变一些固有的做法与模式，政府所要付出的，不仅仅是一段时期内的监管与抵制，更需要的是一种良好制度的建立与善于管理的智慧。