640斤问题冻肉被查出 猪肉在冰箱能放多久

　　茂名市信宜市打私办组织食品药品监管、畜牧兽医、工商和公安等部门联合执法，对城区冷冻库、冻肉批发商、零售商等11家商户进行排查，结果查获猪肉、鸡爪等问题冷冻肉共640斤。目前相关案件正在进一步查办中。

　　据了解，执法部门组织出动执法人员32人次，重点检查进口冻肉有无合法进口证明和入境检验检疫证明、入关手续等。行动共检查商户11家，查获的冷冻肉及制品有猪肉、鸡爪等320公斤，对于现场无法提供该批冷冻肉的来源有效凭证、无法提供检验检疫相关证明材料、入关等合法手续，还存在超过保质期腐烂变质的冷冻肉等。执法人员表示，今后将进一步加强对食品生产、流通和餐饮服务环节冷冻肉进货查验记录和索证索票等的监管，以维护正常的市场秩序，保障人民群众的日常食品安全。

　　猪肉到底能在冰箱里放多久

　　冷冻最多不能超过半年 温度最好在零下15-16℃

　　前不久，上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻，让不少马大嫂担心起来，家里的猪肉在冷冻箱里一放就是好几个月，会不会也过了期而自己不知道呢？

　　事实上，即使放在冷冻箱里保存，猪肉也是有一定保存期限的。专家表示：猪肉冷冻后，最好在4-5个月内食用，否则不但会造成营养物质流失，还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影响人体健康。

　　猪肉保质期从5天到两年不等

　　马大嫂杨阿姨负责一家四口的饮食，由于家中多为老人，对肉的需求量并不大，“家里今天炒个肉丝明天切点肉片，一块肉能吃上好久，但是每次看到菜场有好肉还是忍不住要买，这不，冰箱冷冻箱里已经堆满各种肉了。”杨阿姨无奈地说。

　　而最近上海福喜的新闻让杨阿姨担心起来，“我以前以为，只要把肉放在冷冻箱里，放上几年肉也不会坏。但是像福喜这样的大企业，工厂的肉肯定也是放在冷库里的，还是变质得那么厉害。会不会我家里放了几个月的肉其实已经坏了，只是我肉眼看不出来？”

　　昨天，记者在购物网站搜索，发现销售新鲜猪肉的网店不少，但保质期却大相径庭。一款名为中粮家佳康的五花肉，每公斤的售价为63元，主打“新鲜”牌，其保质期仅为5天。而在另一家号称农家自养猪肉的网店，所卖猪肉保质期却长达2年之久。此外，180天、1年、18个月等也是常见的保质期限。那么猪肉到底保质期有多久呢？

　　冷冻猪肉4-5个月为宜

　　养殖专家表示，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以放入冷藏箱，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题，小崔也表示，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。

　　专家表示，一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃，“随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，口感变差，另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’，不适合再食用。”

　　食品安全专家表示，李斯特菌在大多数食物中都很常见，如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等，都已被证实是李斯特菌的感染源，且在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。

　　如何识别冷冻肉？

　　1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

　　2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。

　　3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

（责任编辑：陈加勇）