鸡蛋是日常生活中常见的食物，很多人都喜欢吃。它的影响价值非常丰富，常吃有益健康。那么，你知道鸡蛋有哪些好处吗？
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【老人养鸡产出巨型蛋：出现“蛋中蛋”】
12月26日，一位热心观众翟大爷给我们《都市快报》打来电话，希望记者前来看看他家里的一颗鸡蛋，他说自己养了多年的鸡，可这样的鸡蛋还是第一次遇到。家住西安市长安区中丰店村的翟大爷今年73岁，每天下午四点，他都会按时到自家的养鸡棚去收鸡蛋，可今天这趟收鸡蛋之行有点特别。
跟筐子里同类的鸡蛋比起来，这个鸡蛋明显是大哥级别的人物！这个头粗略估计也有20公分。个头大不说，这颗巨型鸡蛋拿在手中分量也不一般，翟大爷拿来磅秤，准备给它秤称重。
翟大爷说，自己养了十二年的鸡，喂的都是天然的饲料，为什么母鸡会下出这么大的蛋，他也不知道。随后的一幕让记者和翟大爷都惊呆了，这个鸡蛋中间竟然还有一颗鸡蛋！大鸡蛋里边包裹着一个小鸡蛋，这样的场景惊呆的在场的所有人，估计电视机前的您也没见过这样的蛋中蛋吧！
记者查阅了相关的资料，发现“蛋中蛋”非常少见，专家解释到，这是由于母鸡在生蛋时，受到外界的刺激，使已经形成的鸡蛋又返回到输卵管的上部，等到这个蛋再度下移时又被裹上蛋白和蛋壳，便形成了“蛋中蛋”。这种蛋产生的几率很小，在几十万分之一，可以说是母鸡难产所致，不过还是可以食用的。
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延伸阅读：鸡蛋的营养价值
1.蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
2.脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
鸡蛋的好处
1.补充蛋白质
鸡蛋与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值是所有食品中的佼佼者。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2.塑造好身材
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
3.提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
4.保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
哪些人不宜多吃鸡蛋
1.蛋白质过敏
一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品。
2.肾炎病人
肾功能减退、尿量减少时，也要慎食鸡蛋。因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
3.高热病人
不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
（责任编辑：陈加勇）
