吃蟹黄致癌？螃蟹最受污染的部位不是蟹黄

　　据媒体报道，一条有关“吃蟹黄致癌 蟹黄不能吃”的传闻让不少正准备享受秋季螃蟹的人望而止步。据悉，这是美国纽约卫生局的消息，消息指出叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康……正值大闸蟹上市之时，这蟹还能吃吗？

　　消费者：螃蟹还能吃吗？

　　美国媒体报道援引纽约卫生局工作人员的话说，纽约水域所含的危险化学物质主要是多氯联苯、二噁英和镉，会在人体积累，可能会导致出生缺陷和癌症，一时引起热议。

　　近日，国内媒体调查了多家水产市场、养殖地等，并采访到市农林科学院水产专家。结果证实，目前大部分螃蟹都是人工养殖，水质和生态环境都在安全可控范围，传言中的纽约螃蟹问题，也仅限于当地受污染的水域。

　　专家称，国内大部分螃蟹是人工养殖的，可放心食用。

　　专家：螃蟹安全与水质等有关

　　国内农科院专家指出，网上的说法有以偏概全之嫌，“螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑。”

　　首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。传言中出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。

　　目前国内大部分螃蟹为人工养殖。相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。

　　其次，从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

　　最后还要看摄入量。吃螃蟹具有季节性，且螃蟹并非必吃食物，“进食量一般不大，一般来说不会有问题。”

　　延伸阅读：吃蟹黄不能搭配哪些食物

　　1.浓茶

　　因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可引起腹痛、腹泻。

　　2.梨

　　梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

　　3.羊肉

　　羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后大大减低了羊肉的温补作用，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失常。

　　4.柿子

　　蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两种一起食用，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　吃螃蟹喝什么酒才最好

　　1.白葡萄酒

　　白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。

　　2.黄酒

　　在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。

　　五类人不适合吃螃蟹

　　1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

　　2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

　　3.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

　　4.过敏体质的人。

　　5.脾胃虚寒的人。

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（责任编辑：陈加勇）