年夜饭怎么吃最健康

　　如果家中有胃病患者，年夜饭的制作上要少油炸、少生冷和少刺激。因为油炸类食物会加重消化道负担。生冷和刺激性强的食物容易引起腹泻或消化道炎症。需要提醒的是，节假日期间，胃病患者也要保证有规律地进餐，定时定量，这样才有助于消化腺的分泌；饮食的温度应以不烫不凉为度；同时做到细嚼慢咽，对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜愈有保护作用。

　　推荐菜谱：土豆甘蓝炖牛肉

　　原料配料：牛肉500克、土豆1个、西红柿1个、洋葱半个、甘蓝100克、胡萝卜50克；适量葱姜、大料三瓣、桂皮一小块，盐、油、番茄酱、红葡萄酒、胡椒粉、白糖适量。

　　具体做法：将土豆、西红柿、胡萝卜、甘蓝、洋葱洗净切成小块；牛肉切2厘米大小的块洗净，放入沸水中焯去血沫捞出备用；炒锅倒少量油，放入大料、桂皮、葱、姜炒香，加入西红柿和洋葱翻炒，再放入牛肉翻炒，放入热水浸没牛肉，烧沸后再改用中火，炖至牛肉软烂再倒入土豆、胡萝卜、甘蓝；加入红酒、番茄酱及其他调料，烧开转小火慢炖，待胡萝卜、土豆炖烂即可。

　　推荐菜谱：虾仁炒苦瓜

　　原料配料：青虾100克、苦瓜300克、鸡蛋半个、淀粉适量；料酒、葱、生姜各少许、白胡椒粉、油、香油、精盐、味精各适量。

　　具体做法：将虾仁处理干净去皮、去虾线，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制5分钟，然后再放鸡蛋，上面撒上一层干淀粉，拌匀备用；苦瓜略刮表皮后纵向切开，去籽和瓤，然后横向切厚片；锅中放入适量水烧开，放入虾仁，变色捞出；锅中放少许油，放入葱姜炒香，放入苦瓜，再放入虾仁，放调味料翻炒，出锅即可。

　　推荐菜品：松仁玉米

　　原料配料：玉米粒罐头两个、松子仁100克、青椒1个、枸杞子20克、食用油30克，精盐、鸡粉、白糖、味精、水淀粉适量。

　　具体做法：青椒切小丁、枸杞洗净；将玉米粒放入沸水中煮2分钟捞出沥干；用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀；将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉；炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、青椒丁煸炒片刻，放入精盐、少量白糖和鸡粉，再加少量水，加热2分钟用水淀粉勾薄芡，撒上松子和枸杞拌匀后即可装盘。

　　推荐菜品：萝卜丝海带鲫鱼汤

　　原料配料：鲫鱼一条约300克、白萝卜丝200克、泡发海带丝100克、葱姜丝各10克、香菜段15克、陈皮丝5克，精盐、鸡粉、胡椒粉和香油适量。

　　具体做法：鲫鱼洗净后在鱼体两侧轻划几刀，白萝卜洗净去皮切成细丝；炒锅上火烧热倒入一定量油烧热，然后放入鲫鱼煎至两面色黄后捞出控净油；炒锅再上火，加入底油，下入葱姜片煸炒出香味，烹入绍酒、注入清汤或开水，放入炸过的鲫鱼、胡椒粉、精盐，用旺火烧开，打净浮沫后改用小火煮约30分钟；放入萝卜丝和海带丝，再炖10分钟，最后加鸡粉、葱姜丝和香菜段即可出锅。

（责任编辑：陈培连）