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郑州美食节昆虫宴 揭秘昆虫营养价值

2016-09-21 10:06来源:腾讯新闻

导语
近日郑州举办了首届的美食节昆虫宴,昆虫宴上的炸蜘蛛炸蝎子炸蜈蚣等等琳琅满目。但却鲜有人敢去尝试,其实,昆虫有你想不到的营养价值。

  2016年9月20日,“泰国黑蝎王”昆虫宴亮相首届郑州国际美食节,蝎子、蜈蚣、蜘蛛、蚕蛹、知了、海龙、海狗等平日让人毛骨悚然的昆虫,成了竹签上的“美食”,引发大量食客好奇围观,但鲜有人敢于品尝。

郑州美食节昆虫宴 郑州首届美食节昆虫宴 昆虫的营养价值

  这家昆虫宴的摊位号称是“男人的加油站”,称这些油炸昆虫食品可以排毒养颜、清肝明目、滋阴壮阳。

  其实在中国,早在3000年前,人们已开始烹食昆虫。据文献《周礼·天官》记载,当时已将蚁酱作为天子的馈食。除此以外,还有蝉、蜂等昆虫供贵族阶层享受。在其后的文献中,亦有许多食用昆虫的记载。如今,吃昆虫在广东等省份也屡见不鲜。

郑州美食节昆虫宴 郑州首届美食节昆虫宴 昆虫的营养价值

  揭昆虫的营养价值

  不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质,而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出,蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质,同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中,昆虫的蛋白质含量相对较高,其含量有的高达50%—70%,而在普通的饮食中,蛋白的含量大米为10%—16%,肉类只有20%左右。

  虫体营养分析还展示了食用昆虫的一些其他用途。如蚂蚁体内含有多种营养成分,特别是微量元素硒和锌含量丰富,还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等,因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。黄粉虫幼虫富含有机硒、VA和VE,其干粉滤液具有较好的抗疲劳,延缓衰老和降低血清胆固醇的功能。雄蜂虫蛹含丰富的维生素,VA仅次于鱼肝油,大大超过牛肉、鸡蛋,VD含量超过鱼肝油10倍以上,还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质,具滋补强壮之功效。蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素,有抗癌作用。

  在此需要说明的是,有关食用昆虫药用功效的研究工作还不多见。随着这方面研究的加强和深入,某些食用昆虫的保健功能和药用价值将得到充分的展示,并进一步推动昆虫保健食品的研制和开发。

  注意:选择吃昆虫一定要谨慎

  国家高级营养师胡福星介绍,虫蛹的确含有很丰富的蛋白质,但对食用者来说,是一个很强的心理挑战。

  福建省昆虫学会常务理事、福建农林大学博士生导师赵士熙教授介绍,不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉高,不具有可比性。赵士熙说,网上流传的数据显示100克蝗虫含铁量比100克牛肉高,但在食用时,一块牛肉就可以是100克,而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。

  赵士熙提醒市民说,有人因为好奇心去吃虫子,这是使不得的,因为每个人的体质都是不一样的,并不是每个人都能够适应吃昆虫,就如同有人吃海鲜会过敏一样,非洲人可以食用的昆虫,对于中国人来说,不见得不会有副作用,所以选择吃昆虫一定要谨慎。

(责任编辑:苏娇蓉)

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