高校龙虾美食节 揭小龙虾的营养价值

　　2016年5月30日，南航第二届毕业季龙虾美食节在两个校区同时开幕，明故宫校区食堂大厨精心烹制了四百斤龙虾，蒜茸、十三香、香辣……受到南航吃货师生的青睐，更是让不少即将离开学校的毕业生们大快朵颐！

　　龙虾是夏季最受欢迎的海鲜之一，那么你了解龙虾吗？你知道龙虾的营养价值吗？你知道龙虾的饮食禁忌吗？下面带你去了解这个让人吃了又想吃的小龙虾。

　　龙虾的营养价值

　　1、小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。

　　2、小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

　　3、小龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

　　4、小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。

　　吃龙虾的饮食禁忌

　　1、死虾千万不要吃

　　小龙虾是一种高蛋白质的生物，本身它又有很多细菌，所以一旦死亡，这些细菌就分解里面的蛋白质，蛋白质就可以变成很多毒素，如果你在后期又没有处理好，或者是没有完全做熟这些，本身的机体的敏感性又比较强，就容易发生急性胃肠炎中毒，同时有些龙虾本身就是一种蛋白质之后，就易发生过敏。

　　2、小龙虾买回需清洗干净

　　虾子做之前一定要洗干净，那个虾的壳鳃以及它的脚这些部位，有很多有机的一些脏物都潴留在这一块，所以买回来之后至少在家里面最好是一到两天之内把它用清水，或者放点盐水把它浸泡，让它吐那些沙子泥土等等，也可以在外壳中，它可以把这些脏的物质可以清洗掉。

　　同时，在做之前其可以用刷子把头、脚这些地方都刷一刷，当然千万不要用洗刷粉，这样把脏物质洗刷了之后尽量做得干净。另外，要把能去头就更好，在这块中同时还要去尾，尾巴中的中间一片硬翘，尾巴中有几扇，其中中间有一扇，这块要把它拉掉。这个地方拉出来之后就是背腹上一条黑线，这条黑线是它的肠子，肠子里头含有它肠道的一些，就是虾子的粪便，一定要它拉掉。

　　3、虾头千万不能吃

　　一定要去头，不要吃龙虾头，虾头是细菌易繁殖的地方。其次，要注意怕重物质重金属这块中储留附集的现象。在这个过程中，即使你把头带着的话，一定要把头中间的瓤这块东西去掉，这块东西是真正的，如果有重金属聚集的话，就在那块，一定要把它去掉。同时一定要做熟，千万不能半生食，一定要做熟，因为细菌在里面，所以做的过程中至少要20分钟以上的完全熟。

　　4、吃虾有节制 切莫贪吃

　　吃虾还是要节制，任何食物都是应该有一个饱度，因为在这块中，如果一次过多，它是个高蛋白饮食，有人发生过敏，有人发生中毒等等相应的问题都可以出现相应的表现。

　　龙虾不能和哪些食物一起吃

　　1、龙虾中的蛋白质与维生素ｃ结合后会生成三价砷，会造成人体食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含维生素ｃ的水果，饮料也不要喝了，白水还是安全点。要吃水果，最好在吃完龙虾两小时后。

　　2、不能与猪肉，狗肉。南瓜等同食。

　　3、与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。

　　4、吃龙虾就会很辣，很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西，这样也是不行的。

　　5、既然是夜市排档，往往是很多人一起吃的，那这时候来瓶啤酒怎么样？那是千万要不得的！龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后最后总会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。

（责任编辑：陈加勇）