葛根或许很多人都不知道是一种什么东西，其实葛根只是一种非常常见的中药，大约只有几斤到几十斤重。那么葛根有哪些药用价值呢？
野生葛根250斤
最近在乐山市犍为县芭沟镇，村民宋顺林在田间挖出一根巨型野生葛根，重量达250斤。更让人惊奇的是，该葛根竟然酷似人在奔跑。
据宋顺林介绍，几天前，因在犍为县城做药材生意的妹妹急需野生葛根，他便专门去自家地里寻找，结果就发现了这根葛根。“当时也没太在意，葛根只有一小节露在外面。”宋顺林说，他拿起锄头开挖，但土坎都挖掉一大片还没见头。随后，宋顺林又找来自家兄弟一起帮忙挖。由于葛根实在太大太长了，只得砍断部分支干。“总共用了三个多小时，连背带抬，才搬回家里。”宋顺林说。
经测量，这根巨型葛根从顶部到末端有4.2米长，总重量达250斤。最令人称奇的是，整个葛根看上去像一个俯身准备奔跑的运动员，无论造型还是“肌肉”线条都惟妙惟肖。宋顺林表示，将把葛根的大部分送给妹妹做成葛根粉，剩下的就送给感兴趣的亲戚朋友。
葛根的药用价值
1.对平滑肌的作用
葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2.对冠状循环的作用
葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3.对心肌梗塞和心律失常的作用
葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4.对心脏功能和心肌代谢的影响
葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量；提高心肌工作效率。葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5.对血压和外周血管的作用
葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降。葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量；葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环。据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
6.抑制血小板聚集作用
葛根素能抑制二磷酸腺苷（ADP）诱导和5-HT（5-羟色胺）与ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集；另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-HT的释放，具有抗血栓形成作用。
7. 降血糖的作用
葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。
8.对体温的影响
葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。
9.对记忆的影响
葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。
葛根的食用方法
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
5.葛根茶
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
（责任编辑：陈加勇）
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