研究发现秋葵可延长冰激凌保质期

热门文章排行榜 >>2014-08-27 07:55来源：99健康网

导语

秋葵常见于我们的餐桌，人们使用它来做汤和杂烩炖，这种蔬菜现在还被发现具有防止冰激凌变质的效果。

　　新研究发现秋葵能够增加冰激凌的保质期。

　　秋葵常见于我们的餐桌，人们使用它来做汤和杂烩炖，这种蔬菜现在还被发现具有防止冰激凌变质的效果。

　　冰激凌的品质取决于储存冰激凌环境的温度情况，如果在运输过程中出现了温度起伏让冰激凌融化后再次冻结，就可能形成冰晶，这些冰晶会改变冰激凌的材质并降低它的保质期。所以冰激凌制造商一般使用稳定剂来降低这些冰晶造成的损害。

　　由泰国农业大学以及加拿大圭尔夫大学进行的这项研究发现，秋葵纤维的萃取液能够在储存冰激凌时帮助保持冰激凌的品质，这种自然的配方可以起到与冰激凌产业和其他食品制造业中使用的稳定剂相同的效果。

　　研究已经发布在了《Journal of Food Science》期刊上。

　　据研究的作者介绍，他们发现秋葵细胞壁和秋葵水溶性多糖能够起到冰激凌稳定剂的作用并延缓冰激凌的再结晶和融化，这种天然萃取物可以作为常用于冰激凌产业和其他食品产业中稳定剂的替代品。

　　据了解，秋葵是美国南方饮食烹饪中的一个重要组成部分，它已经被发现具有许多健康上的好处，有研究发现吃秋葵可以降低患上2型糖尿病的风险，并降低与肥胖有关的心血管问题出现的机会。这种蔬菜富含黄酮类物质，还能够帮助调节人体血糖和脂肪代谢。（实习编译：陈鹭榕审校：邱天华）

（责任编辑：邱天华）

上一篇：FDA不确定防晒喷雾的安全性 下一篇：老人游泳需注意这10大事项

标签阅读：

热门专题

张红松副主任医师
中日友好医院: 擅长：擅长眼表疾病、干眼、泪器病、泪腺分泌功能减退、屈光不正、近视、远视、高度近视、玻璃体疾病、玻璃体混浊、玻璃体积血、视网膜病变、黄斑病、视网膜脱落、糖尿病视网膜病变、晶状体病、白内障、眼睑病、睑腺炎、睑板腺囊肿、倒睫、泪道疾病、青光眼、赖特综合征、慢性结膜炎、过敏性结膜炎、高眼压症、红眼病、急性结膜炎、斜视、弱视、眼皮跳、玻璃体后脱离、角膜炎、沙眼、结膜结石、眼底病等的治疗。 ...

黄世昌副主任医师
北京大学第一医院: 擅长：擅长治疗脑血管病及躯体形式障碍等情绪性疾病，如焦虑、抑郁、失眠、神衰综合征、躯体各种无名疼痛和功能障碍以及头痛、面部三叉神经疼痛、颈部疼痛综合征、更年期综合征、老年神经损害疾病等神内系统疾病。 ...

肖宁副主任医师
首都医科大学附属北京胸科医院: 擅长：个人专长：胸外科常见疾病的诊断和治疗，包括肺癌、食管癌、纵膈肿瘤及其他良性疾病如支气管扩张、肺结核、食管良性肿瘤等的外科手术治疗，尤其擅长于高龄及危重患者围术期的管理。 ?开展项目：电子支气管镜、超声引导下电子支气管镜穿刺活检（EBUS-TBNA）、CT引导下经皮肺穿刺活检、纵隔镜、电子胃镜、内科胸腔镜、胸腔镜下（VATS）肺癌根治、食管癌根治、纵隔肿瘤切除等常见胸外科手术。 ...