黄瓜一洗水变绿 专家称或为叶绿素脱落
黄瓜是常见的蔬菜，也是夏季普遍比较多吃的。近日北京有市民洗黄瓜后水变绿，那是什么原因呢？一起来了解一下。
前天上午，周女士在新发地菜市场蔬菜直销车上买了6根小黄瓜，加水用洗涤剂泡了一会儿却发现水变成绿色。专家推测，掉色可能是强力去污洗涤剂破坏了食物表面的叶绿素导致。
黄瓜一洗水变绿
周女士称，前天上午11点左右，她在光熙家园南门的新发地蔬菜供应车上买了几根黄瓜，到家后，她把黄瓜泡在水里，加了几滴安利洗涤剂，转身去洗衣服，半小时后回来看时，发现洗黄瓜的水变成了绿色。周女士怀疑，黄瓜的质量有问题。
前天下午，记者见到周女士时，她买的几根乳黄瓜还泡在盆里没动。记者发现，这几根乳黄瓜外观与市场上的其他乳黄瓜没什么不同，但浸泡洗涤这些黄瓜的水的确变成了淡绿色。
检测未发现问题
记者查证发现，周女士所买黄瓜的供应商为新发地百舸湾农副产品物流公司。
该公司韦经理前天下午称，这批黄瓜来自河北廊坊永清县，共有1万斤，其中部分是周女士买到的乳黄瓜。他否认黄瓜有问题，“公司的农产品每次都由新发地市场中心检测室进行抽检，若有问题，一定会及时撤下。”他表示可以当着记者的面给黄瓜做检测，由于乳黄瓜已经卖光，他当着记者面送检的黄瓜是长而带刺的另外一个品种。
当天检测结果显示送检黄瓜无事。新发地农产品农残检测中心主任表示，他们检测了黄瓜中的农药残留量是否超标，农药残留以外的添加剂中心无法检测。
专家：叶绿素脱落
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授孙树侠认为，为了卖相好看，在黄瓜表面涂上绿色色素的可能性很小，“因为这么做的成本很高，卖家没必要。”
孙教授介绍，目前市面上的一些洗涤剂具有强力去污作用，“黄瓜表面有一层薄膜，其中的细胞本身含有叶绿素，虽然叶绿素的水溶性不强，但在强力去污的洗涤剂作用下，叶绿素很可能脱落，从而导致掉色。”
记者实验
洗涤剂肇事
记者在超市购买了两根不同品种的黄瓜，其中一根为乳黄瓜，另外一根为常见的带刺黄瓜。两种黄瓜被分别置于清水中，加入同一品种等量的强力去污洗涤剂，轻轻搓洗并静置20分钟后，二者均有掉色现象，其中乳黄瓜碗中的水颜色稍深、为浅绿色，带刺黄瓜的水呈现淡黄色。
孙树侠说，目前市民普遍用过量的洗涤剂清洗蔬果等食物，实际上没必要。“这是一种错误的观念，环保部门做过很多实验，我们建议，清洗蔬果的时候最多放盐泡一下，或用流水冲洗几次即可。”
（责任编辑：醉笔）
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