自助餐攻略:好看的菜不值钱吃蔬菜前先喝汤(2)

　　科学用餐：先喝汤再吃蔬菜

　　虽然，吃自助餐一向坚持“双扶方针”：扶着墙进去，扶着墙出来，其原则就是“够本”。但是，毕竟撑坏了更不划算，在吃够本的前提下，还是要以健康、营养为主。南医大一名营养学专家建议，正确的用餐顺序应该是：汤、蔬菜，鱼虾类，肉禽，最后吃水果。先吃容易消化的汤、菜，然后是高蛋白的鱼虾禽肉。最后，可以吃一点水果，帮助消化，同时也可清除口腔异味。“带汽的饮料就别喝了，首先是高热量，而且也胀肚子，我去吃自助餐时，从来不喝那个。喝点金桔汁、西瓜汁什么的，那个健康”。

　　刚开始用餐，喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，唾液、胃液等消化液的分泌。如果饭前不喝汤,就餐中也不进一点汤水，会造成胃液大量分泌,体液丧失过多，就餐后会感到口渴。到那时再喝水，反而会冲淡胃液。

　　蔬菜水分多，维生素丰富，易被消化吸收。加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动，因此可先食用蔬菜、高热量食物、米和面、薯类等淀粉类食品，首先在口腔内被唾液淀粉酶消化。

　　鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。肉类、油炸食品中脂肪消化较慢，而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，引起食欲不振和胃部不适。

　　聚餐新潮：自助餐成年夜饭新选择

　　记者了解到，由于自助餐比传统年夜饭便宜，选择的菜品又多，今年的自助餐厅年夜饭已经爆满。“年夜饭不提价，和平时一样”。记者拨打了6家自助餐厅的订餐电话，得到的答复均是“除夕夜价格不变”。有的自助餐厅年夜饭预订率已经达到80%以上，最少的也有50%以上。

　　一家高档自助餐厅的工作人员告诉记者：“我们共准备了400多个座位，现在已经差不多预订满了。包间肯定没有了，大厅还有少量座位，如果预订就要快”。有一家日式的自助餐厅告诉记者，“为了符合中国人过年的习惯，我们还准备了一部分饺子给客人”。

　　“我们决定到自助餐厅去吃，这样可以想吃什么就吃什么，比点菜还舒服”。38岁的吴先生是一名大学教师，他告诉记者，如今的自助餐厅菜品丰富，少则一百多个，多则两百多个，而且饮料、酒水都是自助的。有一些自助餐厅还另外供应小火锅。“另外，以前吃年夜饭众口难调，老人想吃清淡的，年轻人想吃重口味、花样多的，现在自己想吃什么就拿什么，都解决了”。吴先生说，他和妻子已经跟双方老人说过了，而且已经预订好了一家自助餐厅，老人也觉得主意不错。

　　“我们订的自助餐厅比较贵，298元一个人，但算下来，还是比传统年夜饭便宜”。32岁的刘先生是一家IT公司的主管，今年年夜饭，家里一共有6个人吃：他和妻子，双方父母。“还有我们的儿子，但只有2岁，自助餐厅不算他的钱”。“6个人，总共才1788元。这家餐厅有无限量的三文鱼、法国鹅肝等高档菜品，光酒水就20多种，包括日本清酒和进口的葡萄酒。相比之下，南京最便宜的传统年夜饭要1888元，如果要求有这些菜品，少说也要两三千以上吧，还不算酒水”。

（责任编辑：徐晨）