英国最新的一项研究证明，长期吃素食会导致脑容量变小。真的是这样吗？怎么吃素才健康呢？
研究：长期素食损伤大脑
研究人员进行的这项持续数年的研究，邀请了多名16~87岁之间的素食者参与。
实验期间，研究人员分别对实验参与者做了核磁共振检查以观察他们的大脑变化情况。结果发现，那些不吃肉食的人，其大脑在慢慢地变小。科学家解释称，这是由于他们体内缺少维生素B12造成的。此外，缺乏维生素B12还会引起贫血并导致神经系统不能正常工作。
研究人员表示，此项研究证明素食主义并不能带来绝对的益处。人体应该获得所有必需的元素，一味地拒绝肉食，不摄入足够的牛奶、鱼类会增加脑髓减少的风险，还会引起贫血、神经损伤等症状。
素食损伤大脑，除此之外还有哪些危害呢？
1.不孕
女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
2.胆结石
老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素。
1.不能只吃素食
肉蛋奶里面都含有人体所需的维生素B12，素食可没有，只吃素不仅吸收不到维生素B12，还可能缺钙，容易贫血、消化粘膜发炎和骨质疏松呢！所以爱吃素的也要搭配其他食物，保证全面补充营养。
2.吃素不要过于油腻
薯片、油条、蛋糕等食物不算荤食，但是这些食物里油多糖多，吃多了不仅会发胖，还有害健康，不易多吃。
3.不要用错误的方式处理蔬菜
蔬菜先切后洗会流失营养，蔬菜冷藏时温度过低也可能会变质，熟了之后隔夜也可能变质。扁豆土豆这类蔬菜，如果没有煮熟，还会食物中毒。
（责任编辑：陈加勇）
