新研究指出，食用浆果、苹果和梨之类的水果以及大豆和花椰菜等不含淀粉的蔬菜能够帮助你在长期内减轻体重；另一方面，食用豌豆、马铃薯和玉米之类含有淀粉的蔬菜则可能在长期内增加你的体重。
据研究人员介绍，大部分美国人的水果和蔬菜摄取并不充分，但当他们想要补充这类食物时，通常会选择含有过多的果汁的水果或是马铃薯之类含有淀粉的蔬菜。因此，研究人员认为与营养学有关指南应该强调那些能够最大化体重维持和疾病预防效果的水果和蔬菜种类。
在这项研究中，哈佛大学公共卫生学院的研究人员分析了13万名成年美国人的信息。这些参与者的情况接受了长达20年的跟踪调查，并且每隔4年他们都会收到一份关于一周内每天摄取的食物情况的调查表，这些人每隔两年都需要汇报自己的体重。
从总体上说，增加了水果和蔬菜摄取的参与者在4年周期内的体重倾向于下降。据介绍，这些人每周摄取的水果每增加1份，他们的体重相应下降0.2公斤；而增加1份蔬菜摄取则与0.1公斤的体重下降相关。
这个体重下降可能是参与者用水果和蔬菜替换了其他不健康食品带来的效果。这项研究进行的另一个分析发现，在4年内把其他食品中5%的卡路里替换为水果和蔬菜提供的卡路里与大约0.45公斤的体重下降有关。
据统计，与最显著的体重下降有关联的水果包括浆果类、苹果和梨子。在4年周期内每多摄取一份这类水果与大约0.4公斤的体重降低有关。
不过，一些含淀粉蔬菜反而与体重增加有关。4年周期内每摄取1份玉米，参与者的体重增加了约0.9千克；每摄取一份豌豆参与者的体重也增加了约0.4千克；而每摄取一份马铃薯，这些参与者的体重对应增加0.3千克。
虽然含淀粉类蔬菜能够提供钾、维生素C、维生素B6、铁、纤维和蛋白质等营养物质，但这类蔬菜与不含淀粉的蔬菜相比，能够极大增加人体血糖水平，这也解释了它们的体重增加效果。
另一方面，含有较多纤维质的水果和蔬菜能够增加饱足感，帮助控制食量。研究人员表示，在把锻炼情况、睡眠情况和吸烟情况纳入考虑后，摄取较多蔬菜水果和较低的体重增加之间的关联依然存在。但摄取比较健康的食品并且拥有其他良好习惯人可能未纳入统计。
另外，由于研究调查的主要是具有一定教育背景的白人，所以这次研究可能难以应用到其他人群上。
但研究人员表示，这些结果依然支持“增加水果和蔬菜摄取能够从长期上预防体重增加，预防肥胖的食物指南应该进一步细分”的看法。（实习编译：陈鹭榕 审校：苏娇蓉）
（责任编辑：苏娇蓉）
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