中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房才是家庭空气污染的重灾区。
厨房两个主要污染源：煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体;烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
在一个通风系统差、燃烧效能极低(煤气燃烧不充分)的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，对身体造成的损害，相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
厨房里的油烟，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。
据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍，而且皮肤更容易衰老、长斑。在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%长期接触厨房油烟。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
减少油烟的重点就是控制油温。食用油加热到150摄氏度时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜;当油加热到200摄氏度以上，产生的油烟中有更多的有害物质;当油烧到350摄氏度“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，长期在这样的环境中，还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。传统的中国式烹饪方法，如炒、爆、炸，油温都在260摄氏度以上，很不健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等方式取代。
知识拓展：
女性肺癌有哪些早期症状？
1、声音嘶哑
这是肺癌的最重要的一个早期特征，也是近年来国内外专家们在探寻中的一个新发现。声音嘶哑可发生于咽喉炎、感冒和急性支气管炎；甲状腺手术，咽部手术后；也可发生于发声不当和讲话过度甚至大量吸烟饮酒之后。但是，这类嘶哑一般均可对症处理或经休息而自愈。肺癌、甲状腺癌和喉癌引起的嘶哑与上类嘶哑绝然不同，尤其以肺癌更为突出。
据统计，约有20%一30%的肺癌患者可在疾病的不同时期包括早期内出现声音嘶哑，其中中央型肺癌可高达40%。肺癌引起声音嘶哑的病理是癌肿侵犯和压迫了支配声带的神经，这种嘶哑常突然发生、进展迅速、甚至完全失声，同时大多数病人伴有胸痛等，经休息和抗炎对症治疗两周以上仍无效果。
2、发热
中心型肺癌在支气管内生长发展到管腔半阻塞或全阻塞时，可产生阻塞性肺炎。发热一般在38℃左右，经抗炎治疗易退热。但如阻塞病变未除，则不久之后肺炎又会重现，形成反复性肺炎。
3、无症状
约有1/3以上的肺癌患者无任何明显的早期症状，只能依靠定期检查才能及早发现其病变
4、咳血
这在早期肺癌病例中有特殊性，如系中心型肺癌，咳血常出现在病程的早中期，血量不多，质鲜红或与泡沫混为一体。出现这种现象的原因是肿瘤表面血管丰富。咳嗽损及表层，导致血管破裂所致。如偶有咳血较多者，常呈反复状或只持续较长一段时间。
5、咳嗽
肺癌由于其所处的位置不同和功能损害不同，所产生的症状也各不相同。
由于肿瘤多在大支气管上生长，刺激性强，故易产生咳嗽。但咳嗽程度有所不同，约有50%的病人有刺激性呛咳，无痰或少许白色泡沫痰。在继发感染后，痰的质量也随之改变。原有的慢性咳嗽者如发现咳嗽性质与平时不同，应引起警惕。
高发年龄病人，在咳嗽经治疗无效或持续时间较长时，应及早就诊。有伴咳血者更应早诊。
肺癌预防性筛查怎么做？
关于癌症筛查大家并不陌生，关键是在名目繁多的筛查技术中，针对肺癌哪种筛查方法能够真正做到有效、及时的早期筛检，从而大幅度提高患者的临床治愈率。
癌症的早期筛查与常规体检不同，必须要遵循以下几点原则：
●出现症状之前查出癌症；
●创伤小和副作用低；
●在随访过程中干预治疗可降低癌症死亡率；
●实施方便，费用合理。
（责任编辑：张淑兰）
