春季是各种疾病的高发季节，而且有一种疾病带有普遍性和高发性，那就是食源性疾病，顾名思义食源性疾病就是因为进食导致的疾病，定义是这样的：指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。基本上就表现为食物中毒或者胃肠炎的症状，上吐下泻、发高烧，严重的话也会危及生命。

　　而春天因为气候宜人，温度适宜，会让人们的食欲大增，而且，现在的各种饭店遍布各地，吃饭已经不是什么难题，难题是吃什么好？吃什么更健康？人们对于食物有着无穷无尽的愿望，恨不能吃遍天下的美食，而且，在北上广深，生活的节奏非常快，自己做饭的越来越少，在外面吃快餐的越来越多，正因为如此，才导致食源性疾病成为高发的疾病。

　　而食品安全问题一直是人们心头的隐患，从三聚氰胺到毒豆芽事件，每一件事情都是让人们心有余悸，而且，食品安全问题远不止这些，添加不合格的添加剂、采用一些工业原料加入食品等等不胜枚举，因此，人为造成的食源性疾病也很多。

　　春天万物复苏，细菌病毒也都变得异常活跃，所以，稍不留神就会吃到被它们污染的食物，而目前很多餐馆的卫生条件实在是不敢恭维，很多只是为了赚钱，拼命的用一些劣质的食材或者不新鲜的肉类，最后就导致食源性疾病。

　　那我们又该如何预防食源性疾病呢？就是要把住病从口入这一关，做到以下的细节，一定可以让你远离这种疾病。

　　1、万不要为了填饱肚子，为了解馋，而随便在街边吃一些烧烤或者在没有卫生保障的公共场所进餐。中毒和感染的几率都很大。

　　2、散装食品很多都是不合格的，因此，买食物尽量在有卫生保障的超市或菜市场购买，这样安全的系数会更大一些。

　　3、买回来的新鲜食品一定要经过充分加热后再食用。因为加热可以杀死部分细菌，还有做到不喝生水。

　　4、切菜用的菜刀和砧板一定要生熟分开，避免生熟食混放，因为生熟食之间会发生交叉污染。

　　5、虽然生鲜的三文鱼和凉拌牛肉都很美味，但是这些食物生吃的风险太大了，所以，要美食还是要健康，在于你的选择。生吃蔬菜瓜果必须洗净。

　　6、每一餐做菜量要控制好，尽量每餐不剩饭菜。因为剩饭菜很容易被污染。

　　7、每餐剩下的饭菜要放在冰箱里贮藏，但是在食用前必须充分加热。

　　8、养成良好的卫生习惯。饭前便后一定要洗手。

（责任编辑：周婷）

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