俗语“冬季进补，上山打虎”，但是也不能“盲补”。如何进补?营养科专家推荐几款操作简易、御寒滋补的冬季养生食谱。
羊肉萝卜汤
材料：
羊肉300g、党参15g;黄芪15g，当归10g，红枣8颗、桂圆肉50g、青萝卜100g，生姜5片，盐4g。
制作步骤：
1. 党参、黄芪、当归、红枣清洗干净，红枣用剪子破开。青萝卜切小块备用。
2. 羊肉切成小块，用开水汆一下，捞起备用。
3. 所有材料放入砂锅中炖煮，不加盐。
4. 大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味 。
推荐原因：
羊肉性温，既能补阳气、抗寒冷，又可以调脾胃，是立冬适宜补养阳气的食物之一。阳虚体质(怕冷，四肢凉，面色苍白，小便清长等)冬季适宜使用。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，青萝卜含有丰富的植物蛋白和纤维素，热量较少，易产生饱胀感，有助于控制食欲。此外青萝卜性寒，能够在一定程度上中和羊肉的热性，达到药膳平补的目的。
木瓜花生排骨煲
材料：
鲜猪肋排250 g，鲜熟木瓜 1 个(约 500 g)，干鲜花生仁100 g，枸杞30g，味料适量。
制作步骤：
1. 将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块备用。
2. 新鲜肋排用清水洗净，砍成段，焯水去除血污。将其他食材一同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮2小时。煮至花生仁熟透变软即可。加适量盐调味。
推荐原因：
木瓜性温、味酸，最适宜冬季养肝护脾时食用。木瓜煲排骨，汤清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋润皮肤，润肠通便、固护肠胃的功效。
芝麻核桃蜂蜜饮
材料：
黑芝麻100 g，糯米粉100g，核桃100g，鲜柠檬半个，红枣(去核)8枚，枸杞30g、蜂蜜1瓶。
制作步骤：
1.将炒熟的黑芝麻、核桃、糯米粉，1:2加水用破壁机打成糊状。
2.红枣、柠檬切片备用。
3.锅内放200ml水，先煲红枣、枸杞10 min，后放入柠檬片，煮5 min ;最后再加入黑芝麻糊煮开，起锅前加一匙蜂蜜，调匀即可食用。
推荐原因：
多吃柠檬能有效预防皮肤干燥和上火。而芝麻核桃蜂蜜饮口感顺滑，有助于防止皮肤冬季龟裂，脱皮。
冬季进补的禁忌
1、无病乱补
身体状况良好,以预防疾病为由,胡乱在饮食中添加过多高脂高热量的食物,会增加血液中的胆固醇含量,易诱发心血管疾病。
2、虚实不分
中医认为虚者补之,非虚症病人不宜滥用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。
偏寒者畏寒喜热,手足不温、口淡涎多、大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤、舌质红、脉数。若不分寒热胡乱进补,会导致寒热症状加重。
3、多多益善
食用任何滋补食品都要适可而止,否则可能有损健康。如过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食;大量食用热性补品,可能导致内火过旺,口舌生疮。
4、单纯用肉进补
动物性食物无疑是补品中的良剂,但肉类不易消化吸收,若久服、多服会扰乱肠胃功能,引起消化不良。饮食不注重荤素搭配,食肉过多可能导致营养失衡或摄入脂肪过多,引发心血管疾病。
5、只顾吃不顾排
进补身体可能会摄入过量油脂。饮食中荤食过量,代谢后产生的酸性有毒物质需及时排出。如果一味只顾食疗进补,不重视废物的排出,毒素在肠胃中的滞留时间过长,对健康有极大损害。
（责任编辑：王少华）
