4、橄榄油
愈饱和的油(如猪油),愈会增加胆固醇的含量,都不建议使用。而不饱和的油(如沙拉油、葵花油),虽然能降低胆固醇,却也会同时降低好的胆固醇(HDL)。
橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,却可以维持好的胆固醇的量,是最佳选择,其他如芥花油也有相同效果。
橄榄油近年来不断受到推荐,还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质,能让坏的胆固醇免于被氧化。
传统用油如麻油、花生油,单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级,可以搭配使用,例如烫青菜后滴几滴麻油,也对心脏有益。
5、苹果
苹果和其他含有丰富果胶的水果,都可以降低坏的胆固醇(LDL)。
法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后,发现他们的LDL都降低了。
最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1,也能延缓LDL氧化
6、葡萄柚
葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL,美国佛罗里达大学研究发现,每天吃两杯半的葡萄柚果肉,可以降低10%的LDL。
含有可溶性纤维的食物,都可以增加胆固醇的的排泄,哪些食物最多?“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物,”专家形容,如木耳、菇类、海带、洋菜等。
7、大蒜
平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。
纽约的研究人员研究发现,大蒜可以降低总胆固醇,也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现,每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸,也可以增加23%好的胆固醇。
清楚了哪些食物可以抗胆固醇,你还必须知道每一餐中如何选择,才不会不知不觉间,又让胆固醇升高。
8、茶
老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现,绿茶、乌龙茶中的多酚,可以提高好的胆固醇。
普洱茶萃取物的实验中,也发现可以降低血液中胆固醇量。食品研究所的专家就建议大家,养成“持续、经常”的饮茶习惯。
健康小贴士
1、盯紧吃的肉
想要在饮食中降低油脂和胆固醇,都要盯紧每天所吃的肉。
尽量吃瘦肉,鸡肉要去皮。每天只能吃5两肉,“1两约是两根手指大,”专家说着并伸出手指。
另外培根、火腿、香肠这些食物看不见的油脂其实很高,而且都是饱和脂肪,会增加胆固醇的量,最好尽量避免。
2、注意油脂的陷阱
就算你家里已经乖乖地用了橄榄油煮菜,还有很多地方都是油的陷阱。
例如糕点,中式的往往含有猪油;西式的往往是奶油或是植物油(玛其琳),别以为植物油没关系,这种植物油其实已经氢化,与饱和的动物油无异。
(责任编辑:苏娇蓉)