快餐文化催生了方便面的市场，方便面诞生也有几十年了，但是从诞生开始就一直在发展，需求量也变得越来越大，而且品种也是越来越多，人们的选择余地也越来越大，而且可以满足各种口味的人群的需求，而且，近几年，尽管对方便面有了很多的负面报道，但是因为人们的需求还在，所以方便面的市场也依然红火。
从营养和健康的角度来看，方便面对健康的伤害很大，而且几乎没有什么营养，世界卫生组织也把方便面列入垃圾食品中，所谓的垃圾食品是指那些对身体没有太多的营养，相反会给身体增加负担和毒素的一类食品，而方便面就是这样的食品。
这取决于方便面制作的过程，我们都知道，面条是很难存放很长时间的，但是方便面的保存期都相对较长，要达到这一点，必须对面条进行特殊的加工和处理，所以，很多方便面都是要经过油炸，然后加入很多的调料，还有防腐剂，而这个制作的过程，已经将面条的营养几乎全部破坏，而加入的防腐剂是有致癌的成分的。
而今发现方便面不仅是红灯食品，它对身体健康伤害的程度其实更大，因为会直接影响到我们的心脏，增加心脏病的风险，心脏是生命的马达，一旦心脏受损，就会影响整个身体的健康。
在最近出版在《营养学杂志》上刊登了一位美国学者的的一项新研究，研究结果表明：每周吃2至3次速食面会增加心血管代谢综合征风险，进而导致心脏病、糖尿病、中风等疾病发生。
这位学者是以韩国为主要的研究对象，因为韩国拥有最多的速食面消费人群，所以也就对韩国进行了重点调查。在调查过程中，专家发现韩国患心脏病、肥胖的人数在迅速增加。而高盐、高无机物含量的速食面就会增加患心脏病和中风的风险。而这一切都跟方便面的经常食用有着非常密切的关系，因此，才的出上面的结论。
那方便面该不该吃?如果不该吃，为什么还有那么多的生产厂家在生产?为什么国家不禁止生产?其实，任何的东西都是有利有弊的，方便面确实在制作的过程中有一些致癌的物质或者对心血管有伤害，但是它也并不是一无是处，关键是看个人的需求以及自身的条件，偶尔因为旅途需要，吃一点方便面也是可以的，但是，需要提醒大家的是，千万不要太频繁的吃方便面，任何事情只要掌握好度，就会降低对健康的伤害。
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