“像于阿姨这样的老年人，饮食结构看似很合理，其实误区很多，从过去的大鱼大肉，到现在的过分注意节制饮食，导致饮食结构不合理，同样会对身体造成伤害。”中国医大盛京医院营养科专家车千红分析说，特别是城市里有一定知识文化的老年人，他们的营养状况往往也不乐观，营养过剩的越来越少，相反，因为过度“恐高”（高血压、高血脂、高血糖等三高慢性病）而进入另一个误区的越来越多。

　　注意饮食 身体却不如前

　　68岁的于阿姨退休前是一名教师，前几年被查出患上了高血压、血脂偏高、冠状动脉粥样硬化。平时除了坚持服药控制外，对饮食也开始格外注意，还制订了食谱，定下了“多吃蔬菜、水果，少吃荤菜、主食”的饮食总方针。一日三餐，小心翼翼，照理说应该很健康，可身体却越来越不好了呢？

　　车千红仔细地询问了于阿姨一日的饮食习惯，找到了其中的原因。

　　于阿姨的一日饮食

　　早餐：两个鸡蛋，一袋牛奶。

　　上午和下午两餐间：一共吃大约一斤到一斤半水果。水果夏天以桃子和西瓜为主，冬天吃苹果、梨、香蕉。

　　中餐：1两米饭，半斤到1斤蔬菜，每逢周二、四、六中午吃少量的肉。

　　晚餐：半小碗米饭加半斤到1斤左右的蔬菜，绝对不吃肉，炖菜为主，油少量。

　　饮食结构有很多误区

　　这样的生活习惯保持了一年多，于阿姨体重也开始变轻，从原来的105斤降到了现在的90斤。她的老年病依旧，但出现了便秘的情况，还总是觉得乏力。

　　详细了解了情况后，车千红说，于阿姨的饮食结构看似健康 其实有很多误区，长此以往甚至会造成严重的营养不良，让身体变得更不健康。

　　车千红根据于阿姨的身高、体重、活动量和病情，计算出了每天需要摄入总能量，“正常人每人每天需要摄入的总能量为1400千卡到1800千卡之间，于阿姨身高1.6米，需要摄入总能量1500千卡左右的低盐低脂平衡膳食，可她吃的食物远没有达到这个标准。”

　　老年人饮食应注意什么？

　　老年人由于食欲降低，进食量减少，在食品的制作方面要更加精心，注意食物色、香、味、形的调配。

　　从生理特点角度考虑，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐七八分饱。

　　质量高不意味着价格高，如物美价廉的豆腐及豆制品就是优质的蛋白食品，老年人应当经常食用。质量高的脂肪就是要多选用含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、茶油、花生油等。

　　是指菜品要清淡，不要过于油腻，口味忌重，而不是只吃素食不吃荤。食盐过多是引起高血压的原因之一。因此，建议每日食盐量不超过6克。

　　老年人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要养成自觉喝水的好习惯，可选择一些淡茶或白开水。不要等到口渴再喝。

　　由于老年人消化系统的功能有所下降，影响了食物的消化吸收，所以，老年人的饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。

　　在消化道内，食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老年人由于胃肠功能下降，耐寒能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到食物的消化、吸收，甚至引起肠道疾病。

　　每天吃全六大类食物

　　车千红表示，人要营养均衡，每天要吃全六大类食物。

　　第一类是谷类。正常人每顿应该吃75克到80克生米，煮熟后是二两半米饭。谷物的主要成分是碳水化合物，人体每天所需要的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。

　　第二类是水果蔬菜。最好选择在两餐之间吃应季的水果，水果所含有单糖、双糖较多，老年人也不宜吃太多。一般来说，每天吃200克到400克的水果就够了，最多也不要超过500克。

　　而蔬菜，每天的摄入量一斤就够了，吃蔬菜虽然有很多好处，但蔬菜里含有草酸、植物酸等，如果吃得过多，会与钙、铁、锌、硒等微量元素结合，影响微量元素的吸收。

　　第三类是肉、禽、蛋、海鲜类。车千红说，老年人每天一个鸡蛋足矣，因为鸡蛋黄中胆固醇含量高，不要过多食用。正常来说每人每天要摄入2到3两肉类，以保证每日所需的蛋白质。

　　第四类是豆类。每人每天的生豆摄入量要在25克左右，以豆腐为例约100克。建议做饭的时候在谷物里加一些红豆、绿豆、黑豆，这样有利于膳食平衡。

　　第五类是奶类。建议每人每天一袋牛奶，如果不习惯喝牛奶可以喝等量的豆浆。老年人骨质疏松是较普遍的现象，牛奶和豆浆能补充钙质、蛋白质。

　　第六类是油类。每人每天应该吃25ml油，如果每日摄入油量太少，会引起便秘等问题。

（责任编辑：林羡芬）

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