市民爆料黑作坊水池泡劣质肉熏制腊肉

　　黑作坊用布满黑斑猪肉熏制腊肉

　　11月2日下午，芙蓉区东岸乡杉木村新一组，黑作坊内猪肉被随意摆放在地上，卫生状况令人担忧。图/记者刘有志

　　近日有市民爆料：在芙蓉区东岸乡杉木村隐藏着一个腊肉黑作坊，用劣质猪肉制作腊肉，不仅用药水泡，还使用硫黄熏，作坊冒出的烟让村子里弥漫着一股怪味。

　　记者暗访发现，该作坊除了卫生条件不达标外，在腊肉制作过程中，还使用亚硝酸钠等添加剂，没有任何量具。经过连续两天的蹲守，记者了解到，该作坊腊肉被送至高桥市场一腊味门店。

　　高桥市场一店铺老板坦言，一般熏制腊肉需一周左右，但这些腊肉只需熏制一天，容易变质腐烂，价格在18.5元左右，比优质腊肉每斤便宜十来元。

　　［市民爆料］

　　黑作坊用劣质肉熏制腊肉，气味让人作呕

　　“一天到晚都是油腥味，在家都不愿开窗。”爆料人万先生称，芙蓉区东岸乡杉木村的这个生产腊肉的黑作坊，老板使用劣质猪肉，在腊肉的制作过程中还使用了硫黄熏，最让他们受不了的是作坊里冒出的烟，村子附近到处弥漫着一股怪怪的味道，让人作呕。

　　万先生告诉记者，前几天，他误入这家作坊的生产车间，眼前的一幕让他吃惊，猪肉被随意摆放在地上，不少猪肉发出腐臭的味道。“自从看到他怎么生产腊肉，我就没买过。”万先生边说边摇摇头，“他们还用药水泡劣质肉，再用硫黄熏。”

　　“他们一般会在早上和中午送货。”万先生表示，腊肉作坊开工时，一般都会把厂房的卷闸门关上，送货的时候面包车可以直接开进去装货。“他们很警觉，肯定不是在做好事。”万先生怀疑道。

　　［记者暗访］

　　水池泡劣质肉，部分猪肉上布满了黑斑

　　果真如爆料人所说，腊肉作坊是黑作坊？11月1日，在爆料人的指引下，记者找到了隐藏在杉木村的腊肉作坊，从外表看，这是一栋普通的三层民房，房子右侧被卷闸门封得严严实实。爆料人告诉记者，民房是老板租的，作坊就藏身民房后，通往车间的唯一通道就是卷闸门。

　　记者爬上另一民房三楼往外望，该作坊隐藏在民房后，是用方砖垒砌的简易房，面积大概有几百平方米，房顶正冒着昏黄色的烟，空气中弥漫着呛人的味道。由于卷闸门紧闭，记者决定次日跟进。

　　第二天，记者再次来到杉木村，趁机进入腊肉作坊内。在一间近百平米的房间内，四处堆满了还未加工的猪肉，部分猪肉直接堆放在布满污泥的地上，几名工人模样的男女正在将堆放在地上的腊肉进行腌制。

　　在民房的另一则，砌着一个硕大的水池，水池内装满了水，一名妇女正将一块块猪肉放入水池内进行浸泡，在水池旁，大量已经腌制好的猪肉直接堆放在一个案台上。仔细查看，这些猪肉大部分呈暗红色，部分猪肉上布满了黑斑。

　　作坊内“亚硝酸钠”“黄色粉末”引怀疑

　　在现场，记者无意中发现了一袋已经被用去多半的晶状物质，查看其包装标签，上面标注着“亚硝酸钠”字样，在现场并没有发现任何量具。

　　记者咨询相关人士了解到，亚硝酸钠，属于一种防腐剂，与肉类接触会散发出腊香味，具有很强的毒性，小加工厂在肉制品加工过程中使用亚硝酸钠过量很有可能诱发鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等癌症，而摄入量一旦达到三克以上还会致人死亡。 该专业人士表示，其可以用于腊肉生产，不过用量很严格，过量会导致癌症。

　　在通往熏制车间的过道上，记者还发现了一袋黄色的粉末，记者近距离接触能闻到一股刺鼻气味，记者向现场的工人打听这些黄色粉末的成分，却引起了几名工人的警觉。“这里装的黄色粉末是什么？”记者询问，工人朝记者看了几眼默不作声。

　　黄色粉末是不是爆料人所称的硫黄？长沙县质监局相关工作人员说，用硫黄熏可能会让腊肉颜色看起来比较鲜亮，但是，硫黄是不能用于腊肉生产的，食用过量会影响健康。

（责任编辑：雨轩）