低脂肪不代表低热量 吃白面包增肥胖风险
西班牙纳瓦拉大学的研究人员发现吃超过三片或4片白面包的人成为肥胖体型的机会比一般人高40%。
一项新研究指出，每天吃白面包超过3片的人更有可能发展出肥胖体型。
这项研究由西班牙纳瓦拉大学的研究人员进行，研究发现吃超过三片或4片白面包的人成为肥胖体型的机会比一般人高40%。
据研究人员Martinez-Gonzalez教授介绍，其中的原因在于白面包是由精制面粉制成，会被身体转化为糖分并迅速吸收，这相当于一种高糖分的饮食方式，它所带来的问题和软饮料类似，这些饮料中的糖分也会被很快的转化为生物体中的脂肪。
在这次研究里，科学家们向9267名西班牙的大学毕业生发放了调查表，并跟踪调查这些参与者5年时间，以了解在研究过程中参与者的体重增加情况。结果研究人员发现，只吃白面包的人在5年后变成肥胖体型的机会比其他人高出了40%。
这项研究发现了白面包饮食和肥胖之间的关联，但未证明因果关系。研究人员表示喜欢吃全麦面包(而不是白面包)的人可能因为摄取了更多的纤维而降低了肥胖风险。
Martinez-Gonzalez教授认为，基于研究的发现，那些平时就喜欢吃面包的人应该要考虑改成吃全谷类面包了。
研究的结果已经在“欧洲肥胖会议”上进行了发表。
另外研究人员还发现，很多白面包都会散发出类似玉米薯片、焦糖甚至花朵的香味，而全谷类面包则充满了朴实的泥土味和麦芽味，这可能影响了消费者的选择。更糟糕的是，一些生产全麦面包的厂家为了让产品闻起来更美味，向全麦面包中添加了盐和糖来掩盖其本身的味道，使其原本的健康优势大打折扣。
英国罗瑟勒姆肥胖研究所主任Matthew Capehorn告诉我们，对于大众来说饮食产品的健康价值常常与它们给人的感觉相违背，看起来完全就是低脂肪的白面包也不一定就代表它含有较低的卡路里，对于一些额外添加了盐和糖的全麦面包来说也是如此。
（责任编辑：邱天华）
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