昨天，北京市食药监局通报，5种果脯蜜饯不合格，目前这些食品已被全市下架。这5种不合格果脯蜜饯均为二氧化硫超标。其中，“新年华”芙蓉杏二氧化硫超标5倍，最为严重。记者了解到，长期过量食用二氧化硫残留超标的食物，会产生恶心、呕吐等胃肠道症状。
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二氧化硫进入呼吸道后，因其易溶于水，故大部分被阻滞在上呼吸道，在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强。上呼吸道的平滑肌因有末梢神经感受器，遇刺激就会产生窄缩反应，使气管和支气管的管腔缩小，气道阻力增加。上呼吸道对二氧化硫的这种阻留作用，在一定程度上可减轻二氧化硫对肺部的刺激。但进入血液的二氧化硫仍可通过血液循环抵达肺部产生刺激作用。
二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。
二氧化硫浓度为10～15ppm时，呼吸道纤毛运动和粘膜的分泌功能均能受到抑制。浓度达20ppm时，引起咳嗽并刺激眼睛。若每天吸入浓度为100ppm8小时，支气管和肺部出现明显的刺激症状，使肺组织受损。浓度达400ppm时可使人产生呼吸困难。二氧化硫与飘尘一起被吸入，飘尘气溶胶微粒可把二氧化硫带到肺部使毒性增加3～4倍。若飘尘表面吸附金属微粒，在其催化作用下，使二氧化硫氧化为硫酸雾，其刺激作用比二氧化硫增强约1倍。长期生活在大气污染的环境中，由于二氧化硫和飘尘的联合作用，可促使肺泡纤维增生。如果增生范围波及广泛，形成纤维性病变，发展下去可使纤维断裂形成肺气肿。二氧化硫可以加强致癌物苯并（a）芘的致癌作用。据动物试验，在二氧化硫和苯并（a）芘的联合作用下，动物肺癌的发病率高于单个因子的发病率，在短期内即可诱发肺部扁平细胞癌。
二氧化硫急性中毒怎么办
皮肤接触
立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗;就医。
眼睛接触
被二氧化硫损伤眼，应尽快用生理盐水或温水冲洗，滴入醋酸可的松溶液和抗生素，有角膜损伤者应去医院由眼科医生处理
吸入
应迅速将患者移离中毒现场至通风处，松开衣领，注意保暖、安静，观察病情变化。对有皮肤和粘膜呈青紫色改变缺氧者，应立即输氧，保持呼吸道通畅，如有分泌物应立即吸取。
食入
用水漱口，饮牛奶或生蛋清;就医。
值得一提的是在此事件中搜出的添加剂中有焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠。
焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的作用。按照国家标准，蜜饯加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂，然而在有些加工厂，对于焦亚硫酸钠的使用，却是按地域添加。而三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于工业用水的软化处理，不可食用。
（责任编辑：陈加勇）
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