说到烤鸭哪里做的比较好吃，相信80%的人都会认为全聚德。全聚德是烤鸭出名的餐饮，但是你知道吗？全聚德的后厨也是令人担忧。这不，最近全聚德后厨就曝出了不卫生的情况。下面就一起去看看吧。
全聚德被爆后厨不卫生
不戴口罩、用手拿东西吃、抹布擦盘子、配餐期间玩手机……近日，一段全聚德后厨内，疑似操作不卫生的视频，将其推上舆论风口。随后，有网友指出，该后厨为全聚德北京地区的一家店。
视频画面中的三人身着厨师服，似乎正在准备凉菜。但画面显示，三人都没有戴口罩、手套，并且画面中出现了厨师用抹布擦盘子，玩手机和制作完食物在衣服上擦拭的场景。有网友质疑，视频中几名厨师的做法并不符合相关规定。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》第二章第十二条规定，从业人员应保持良好个人卫生，“操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露”。同时，规定要求，从业人员操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。此外，接触直接入口食品的操作人员，在处理食物前、使用卫生间后、接触生食物后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后应洗手并消毒。
视频热传后，随即引发众多关注。7月7日，北京青年报记者获悉，被指不卫生的全聚德并非位于北京，而是在江苏淮安。同时，中国全聚德股份有限公司就此事回应称，将责令淮安店停业整顿，并将派专门管理督查分队去淮安店进行整改。
全聚德后厨不卫生最新消息
关于对网友监拍视频新闻一事的回应公告7月6日上午，今日头条发布了网友监拍全聚德某店凉菜间的新闻，得知此事后，我司立即进行核查，经确认，文中所指门店为公司加盟企业全聚德淮安店。该店为了主动接受社会监督，加入了淮安市食品药品监督管理局主导的“淮安透明食药监”网络平台，市民与消费者可随时登录平台即可全程了解餐饮企业运营实况。此视频正是来源于一位消费者的手机查询端。
此事的发生，证明了社会监督的有力以及消费者对品牌的关注，同时也暴露出了企业在食品安全意识与管理上的漏洞与不足。此事发生后，我司即刻提出如下三点处理措施：
一是责令淮安店无限期停业整顿。与此同时，我司派出专门管理督查分队，赶赴淮安店进行整改的监督落实。
二是如涉事企业未能按要求，在整改期间达到食品安全及管理相关要求，我司也将进一步采取摘牌停止加盟合作的处罚。
三是将此事通报所属直营及加盟企业，再次向所属企业重申，要进一步加强对食品安全管理的认识，要严格执行餐饮服务相关法律、法规，而且要常抓不懈，抓出成效。通过此事更要举一反三，要即刻通过所属企业自查，公司督查，杜绝此类事件的再次发生。
我司历来高度重视及履行餐饮管理的各项规章制度，注重食品安全各项工作，此事的发生也给我们敲响了警钟。我们也将不辜负社会各届对老字号企业的关注与厚望，置身“阳光”下，接受监督，加强管理，规范经营，服务社会。
中国全聚德（集团）股份有限公司
2017年7月6日
全聚德的烤鸭是世界闻名，很多人都喜欢吃，那么你知道吃烤鱼的好处吗？
1.防止肥胖
烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和，适用人群广泛，特别适合青少年食用。由于它没有鸡的“火气”，不会给青少年“火上浇油”，有效防止青少年多动症和肥胖症发生。
2.美容养颜
鸭子本身脂肪含量就比其它肉类低，由于鸭子脂肪的溶点低，在烤制过程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量进一步减少，自然油腻之气淡化，更没有猪扣肉的油腻，是既想美容美食又不喜欢油腻女士之首选。
3.催化剂
鸭体内镁元素含量高，镁是人体内不可缺少的微量元素，它不被人体吸收，在各种代谢活动中起催化剂作用（吃鸭消化特别快正是镁的原因）。镁可激活人体内325个酶系统，是人体一切生长过程，包括骨、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸以及各种生物膜形成的重要催化剂。
4.温补食物
中医强调：弱不强补，温补为上。烤鸭特别适合老年人和术后体弱病人温补。
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（责任编辑：陈加勇）
