据央视新闻报道，近日，广东中山公安边防支队在珠江口水域连续查获两起涉嫌走私冻品案，查扣鸡翅、鸡爪等冷冻品近200吨，案值约530万元，是中山市近年来查获的最大宗走私冻品案。
如何辨别走私肉？
1.由于走私肉未缴纳进口关税，所以成本较低。但是走私肉未经过检验检疫，很可能来自疫区，同时缺乏监管，导致不良商贩从运输到包装都是“从简从易”。
2.走私肉类产品在包装上大多没有标明生产国别、地名和厂商的名称，难以追溯产品是否来自动物疫区，运输过程中是否受到污染也无法确定。走私肉类可能携带人畜共患病、动物传染病病原，存在着很大的食品安全隐患。
3.经检验检疫合格的进口肉类产品，检验检疫机构都会签发《入境货物检验检疫证明》，注明有进口肉类产品的品名、数量或重量、输出的国家或地区、入境日期、收货人、集装箱号、生产批次号、生产厂家名称和注册号等信息。
如何辨别凤爪
1.看颜色：如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2.掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3.看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4.试口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
怎样辨别假猪蹄
1.看大小：泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2.闻味道：闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3.摸表皮：表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
4.综合看：正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
如何辨别猪肉
注水肉鉴别
新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
注水猪肉这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。
劣质肉鉴别
变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，闻不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质肉的腐败气味就会散出。
死猪肉：周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，有的甚至可以看到局部变绿，闻之有腐败气味。
（责任编辑：陈加勇）
