北京东来顺店面勾兑“鲜榨果汁” 记者卧底揭秘

　　近日，有读者举报称，位于南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系“果粉”勾兑。记者应聘服务员进入该店，获知“鲜榨果汁”的制作、售卖过程。该店鲜榨果汁是用“果汁伴侣”、添加剂和少量果肉勾兑而成，1扎成本大多控制在10元左右，售价却达五六十元。记者在该店食品添加剂备案表中看到，其标注自制饮料不使用添加剂。

　　》》举报

　　鲜榨果汁香味过于浓郁

　　8月11日晚，市民王女士和朋友到东来顺华龙街店吃火锅，在服务员的建议下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁，端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜：果汁香味浓郁，颜色鲜艳，“甜得发腻”。

　　王女士凭经验断定这扎果汁并非鲜榨，她怀疑是店方用添加剂勾兑而成。

　　记者在东来顺官网看到，华龙街店是东来顺在本市所有连锁店中，唯一通过HCCP认证（一种国际食品安全管理认证）店面，并且多次被评为国家级会议指定餐厅。“这么高级的饭店，用勾兑代替鲜榨欺骗消费者，实在让人难以接受。”王女士说，她担心添加剂来路不明，工作人员操作不规范、掌握不准用量，有损消费者健康。

　　》》暗访

　　应聘服务员无需健康证

　　8月15日上午，记者来到位于东城区南河沿大街的东来顺华龙街店，以应聘服务员为由进入饭店。一名潘姓女店长对记者进行了简单面试后，称店内人手不足，记者可以随时上班，每月工资为1600元。

　　开工前，店长要求记者提供身份证和户口簿复印件，记者以忘记带为由未提交。记者18日上岗，店方未向记者要求出示健康证、身份证件，仅凭一个手机号码，记者便开始了服务员的工作。

　　根据HCCP认证的相关规定，员工必须经过严格培训方可上岗，健康证是入职的首要条件。但据记者了解，东来顺华龙街店的服务员大多没有健康证，直接上岗实践，此前未经任何培训。

　　勾兑饮料变身“鲜榨果汁”

　　店内厨房仅对员工开放，制作果汁的操作平台相对隐蔽。借打水的机会，记者进入厨房，一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨，削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎，之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”，红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。随后，该工作人员把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机，从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”，用量杯衡量后倒入榨汁机，最后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。

　　该工作人员将榨汁机内的果汁倒入一个容量为1升的量杯内，48元一扎的“鲜榨果汁”就可以上桌了。

　　饮料所含添加剂未备案

　　8月25日晚，记者与两名食客来到东来顺华龙街店，服务员推荐该店的自制饮料，称“鲜榨果汁健康营养，销售量非常不错”。记者注意到，该店一层近20张餐桌上，几乎一半的客人选了鲜榨果汁。记者点了两杯16元的玉米汁和一扎68元的橙汁后看到，玉米汁色泽呈均匀的淡黄色，相对黏稠，香味浓重，橙汁非常清澈，玻璃杯底有少量的沉渣。

　　服务员称，果汁采用台湾工艺纯手工鲜榨，不添加任何添加剂。记者称口感不对，对方又解释称，果汁确实通过“浓缩汁”调制，但保证安全。

　　店长潘女士称，店内自制饮料的宣传栏里称“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”，“我们的果汁里是有果肉的，添加浓缩液是为了改良口味”。她表示，所有东来顺连锁店中，只有该店使用自制果汁，自制饮料外包给原料提供方，店方可以保证饮料符合国家安全标准。

　　在该店公示的《北京市餐饮服务单位食品添加剂使用情况备案表》中，自制饮料一栏写有“不使用添加剂”。潘女士称，备案只针对食品添加剂，不包含饮料。