“一滴香”成业内公开的秘密 是否有害无定论(2)

　　■现状

　　一滴香成分谁也不清楚

　　日前，记者来到安徽省合肥市周谷堆农产品批发市场，在几家调味品店铺里，货架上都摆着“一滴香”，而且还有一系列所谓“一滴香的升级产品”。据销售人员称，其中一种产品“飘香王”也是有香味的，比“一滴香”还香一百倍，没有香精味，而且还是耐高温的。该人员称每天都往火锅店送“飘香王”，每天都送5到6瓶，这种“飘香王”里到底有什么成分，连销售人员自己也不清楚。

　　一种名叫味琪牌“一滴香”，从瓶身看，厂址是山东青岛味琪食品开发有限公司。在距青岛市区100多公里的一个村庄，终于找到了这家公司。公司地上，放着一些塑料桶，里面盛有各种液体，靠墙的架子上摆着大大小小的瓶子。据厂方介绍，通过搅拌机将原料混合以后，进行简单加热和搅拌，“一滴香”就被生产出来了，计量以后灌装封口就可以出厂，但是这个产品包含什么成分，他们也不清楚。

　　餐馆厨师

　　业内使用成公开秘密

　　几经辗转，记者找到一家餐饮店厨师。该名厨师说，目前市内有不少餐馆都在使用这种“一滴香”的添加剂，它的效果确实很好。真正的浓汤需要用猪骨头、牛骨头、鸡身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味儿越浓。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一两滴在清水中，不仅省时、省料，而且口味与用真正食材煲出来的汤无异，“一滴香”价格也不贵，买一瓶可以用很长时间，自然会受市场追捧。

　　该厨师说，他所知道的就有不下七八家餐馆使用一滴香，有了这个东西，任何口味的菜都能做出来，“想要什么味就有什么味，这在业内已不是秘密。”

　　至于一滴香是否会对身体有害，厨师称，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不过用这种高浓缩调制出来的食品，最好少吃，谁知后果会怎么样。

　　食品专家

　　长期食用或有损健康

　　虽然媒体不断报道“一滴香”，但至今没有任何一个权威部门公布“一滴香”科学检测报告。杭州质监部门曾对“一滴香”做过检查，但并未查出产品有任何问题，符合食品市场准入条件和生产加工使用条件，至于是否对人体有害，则由卫生部门负责检测。

　　《中华人民共和国食品安全法》第十三条规定，国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

　　北大医院食品营养专家表示，“一滴香”长期食用会有损人的肝脏和其他器官，对身体不利。

　　相关部门

　　成分分析难度太大

　　“一滴香是否有毒”成为大家争论的焦点。人们迫切地期待主管部门能及时披露权威的检测结果。

　　记者就可否将买到的“一滴香”产品送去检测对卫生部相关部门进行了电话采访。得到的答复是检测中心只负责检测记者提出的该产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做，也不可能把相关产品中所有物质都检测出来。

　　为此记者又联系采访了国家食品药品监督管理局和国家食品质量监督检验中心，几乎所有的部门都表示，只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称，才能进行相关物质的检测。对此，一些学者表示，对一种未知物质进行成分分析，确实存有难度。

（责任编辑：阿财）